Menu 1 – 37 €

Entrées à partager

• Salade russe avec crevettes sautées, edamame et oignon crispy.
• Croquettes maison au jambon ibérique avec mayonnaise au rôti de veau et voile ibérique.
• Tartare de saumon avec mousse d’avocat, tobiko rouge et pain soufflé.
• Timbale de pomme de terre, boudin noir, pomme, foie gras caramélisé et réduction de Pedro Ximénez.

Plats au choix

• Bavette de bœuf grillée au bois de chêne avec chimichurri et patatas bravas Tropical Fusion.
• Dos de cabillaud croustillant avec ratatouille, poitrine confite à basse température et œuf au plat.
• Travers de porc duroc à basse température avec BBQ au Jack Daniels et chips de pommes de terre.
• Suprême de maigre rôti sur riz crémeux à la seiche et aïoli.

Desserts au choix

• Tarte au fromage crémeuse avec mousse de fruit de la passion.
• Brownie au chocolat avec caramel et glace à la crème.
• Pain perdu caramélisé avec glace à la cannelle et crème anglaise.

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Menu 2 – 39 €

Entrées à partager

• Salade de fromage de chèvre caramélisé avec noix, tomates cerises, avocat et vinaigrette aux fruits rouges.
• Jambon ibérique avec pain de cristal grillé, tomate et huile d’olive vierge extra.
• Ceviche de maigre et crevettes avec lait de tigre, chips de banane plantain et petits calamars frits.
• Mini burgers de black angus grillés au bois de chêne avec pain brioché, cheddar et mayonnaise à l’œuf frit à l’huile d’olive vierge extra.

Plats au choix

• Suprême de maigre rôti sur couscous à l’encre de seiche et vichyssoise d’artichauts et crevettes.
• Joue de bœuf mijotée à basse température avec jus de cuisson, cèpes et mille-feuille de pomme de terre.
• Churrasco de bœuf grillé au bois de chêne avec beurre au chimichurri, piment de Padrón et pommes de terre du potager.
• Dos de saumon glacé au teriyaki et nouilles aux crevettes au wok.

Desserts au choix

• Tarte au fromage crémeuse avec mousse de fruit de la passion.
• Brownie au chocolat avec glace à la crème et caramel.
• Pain perdu caramélisé avec crème anglaise et glace à la cannelle.

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Menu 3 – 42 €

Entrées à partager

• Salade thaï avec confit de canard, bonbons de brie et vinaigrette hoisin aux myrtilles.
• Pomme de terre boulangère, œuf au plat et homard grillé avec beurre truffé.
• Tartare de thon rouge sauvage avec vinaigrette au soja, teriyaki et sphérification de mangue.

Plats au choix

• Filet de bœuf grillé au bois de chêne avec jus de viande et chips de pomme de terre.
• Poulpe grillé avec parmentier de patate douce, kimchi et aïoli à l’ail rôti.
• Lingot d’agneau de lait rôti dans son jus avec houmous de pois chiches et chips de légumes.

Desserts au choix

• Coulant au chocolat avec terre de biscuit Oreo et glace à la crème.
• Tarte au fromage crémeuse avec mousse de fruit de la passion.
• Pain perdu caramélisé avec crème anglaise et glace à la cannelle.

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Menu 4 – 44 €

Entrées à partager

• Salade de poulet coquelet à basse température avec avocat, croûtons de bacon et vinaigrette au yaourt et menthe.
• Pain perdu brioché avec foie gras, roquette, mangue et cabayaki.
• Tempura de langoustines avec crème de kimchi.
• Queues de lotte de Cambrils frites au panko et mayonnaise aux agrumes.

Plats au choix

• Entrecôte de bœuf maturé grillée avec parmentier de patate douce, piments de Padrón et quartiers de pomme de terre.
• Tataki de thon rouge sauvage avec ciboule marinée, faux caviar de citron vert et vinaigrette ponzu.
• Secreto ibérique grillé avec réduction d’orange, gingembre et miel.
• Dos de turbot à l’orio de crevettes, cayenne et pommes de terre boulangères.

Desserts au choix

• Tarte au fromage crémeuse avec mousse de fruit de la passion.
• Brownie au chocolat avec caramel et glace à la crème.
• Pain perdu caramélisé avec crème anglaise et glace à la cannelle.

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Menu 5 – 47 €

Entrées au choix

• Salade d’épinards avec confit de canard, brie, fraises et avocat.
• Artichauts confits avec crevettes et persillade à l’ail.
• Brouillé de cèpes avec jambon ibérique, œuf, pomme de terre et truffe.

Plats au choix

• Joue de porc à basse température, glacée dans son jus avec gratin.
• Dos de maigre à l’orio avec pommes de terre boulangères et oignon confit.
• Entrecôte de bœuf maturé grillée avec crème de patate douce et légumes braisés (suppl. 5 €).
• Suprême de saumon glacé au teriyaki et nouilles aux crevettes.

Desserts au choix

• Coulant au chocolat avec mousse de fruit de la passion.
• Tarte aux noix de pécan.

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Menus Spéciaux

Menu Végétarien – 37 €

Entrées au choix

• Salade d’épinards avec fromage bleu, curry de pomme et vinaigrette au miel et moutarde.
• Croquettes d’houmous de pois chiches avec mayonnaise truffée.
• Brouillé de cèpes avec chips de légumes.

Plats au choix

• Raviolis à la ricotta et truffe avec sauce aux cèpes.
• Artichauts sautés avec œuf à basse température.
• Riz au wok avec légumes sautés, soja et heura.

Desserts au choix

• Coulant au chocolat avec glace à la vanille.
• Tarte au fromage avec mousse de fruit de la passion.

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Menu Vegan – 37 €

Entrées au choix

• Salade tiède de lentilles avec légumes sautés et vinaigrette au curry et coco.
• Tempura de légumes avec soja.
• Tacos d’houmous de pois chiches avec tomate, oignon rouge, citron vert et coriandre.

Plats au choix

• Curry de pois chiches avec lait de coco, coriandre et mangue.
• Sauté d’artichauts à la truffe.
• Riz complet au wok avec légumes sautés, soja et heura.

Desserts au choix

• Coulant au chocolat avec glace à la noisette.
• Soupe de fruits au fruit de la passion.

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Menu Sans Gluten – 47 €

Entrées au choix

• Salade d’épinards avec confit de canard, brie, fraises et avocat.
• Artichauts confits avec crevettes et persillade à l’ail.
• Brouillé de cèpes avec jambon ibérique, œuf, pomme de terre et truffe.

Plats au choix

• Joue de porc à basse température glacée dans son jus.
• Dos de maigre à l’orio avec pommes de terre boulangères et oignon confit.
• Entrecôte de bœuf maturé grillée avec crème de patate douce et légumes braisés (suppl. 5 €).
• Suprême de saumon glacé au teriyaki et nouilles aux crevettes.

Desserts au choix

• Coulant au chocolat avec mousse de fruit de la passion.
• Tarte aux noix de pécan.

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