Menu 1 – 37 €

Voorgerechten om te delen

• Russische salade met gebakken garnalen, edamame en krokante ui.
• Huisgemaakte kroketten van Iberische ham met mayonaise van gebraden kalfsvlees en Iberische sluier.
• Zalmtartaar met avocadomousse, rode tobiko en soufflébrood.
• Aardappeltimbaal, bloedworst, appel, gekarameliseerde foie gras en Pedro Ximénez reductie.

Hoofdgerechten naar keuze

• Ossenhaas van eikenhoutskoolgrill met chimichurri en patatas bravas Tropical Fusion.
• Krokante kabeljauwfilet met ratatouille, langzaam gegaarde spek en gebakken ei.
• Langzaam gegaarde Duroc varkensribbetjes met Jack Daniels BBQ en aardappelchips.
• Geroosterde zeebaarsfilet op romige inktvisrijst en aioli.

Desserts naar keuze

• Romige cheesecake met passievruchtenschuim.
• Chocoladebrownie met karamel en roomijs.
• Gekarameliseerde wentelteefje met kaneelijs en Engelse room.

---

Menu 2 – 39 €

Voorgerechten om te delen

• Salade van gekarameliseerde geitenkaas met walnoten, cherrytomaatjes, avocado en bosvruchtendressing.
• Iberische ham met gegrild kristalbrood, tomaat en EVOO.
• Ceviche van zeebaars en garnalen met tijgermelk, bananenchips en gefrituurde strandinktvisjes.
• Mini Black Angus hamburgers van eikenhoutskoolgrill met briochebrood, cheddar kaas en mayonaise van gebakken ei in EVOO.

Hoofdgerechten naar keuze

• Geroosterde zeebaarsfilet op inktvisinkt couscous en artisjok-garnalen vichyssoise.
• Langzaam gegaarde varkenswang met stoofvocht, eekhoorntjesbrood en aardappel millefeuille.
• Kalfschurrasco van eikenhoutskoolgrill met chimichurriboter, Padrón pepers en tuinaardappelen.
• Geglazuurde zalmfilet met teriyaki en wokgarnalennoodles.

Desserts naar keuze

• Romige cheesecake met passievruchtenschuim.
• Chocoladebrownie met roomijs en karamel.
• Gekarameliseerde wentelteefje met Engelse room en kaneelijs.

---

Menu 3 – 42 €

Voorgerechten om te delen

• Thaise salade met eendenconfit, brie bonbons en bosbessen-hoisin vinaigrette.
• Aardappelgratin, gebakken ei en gegrilde kreeft met truffelboter.
• Wilde rode tonijntartaar met sojavinaigrette, teriyaki en mango-sferificatie.

Hoofdgerechten naar keuze

• Ossenhaas van eikenhoutskoolgrill met vleessaus en aardappelchips.
• Gegrilde octopus met zoete aardappelparmentier, kimchi en geroosterde knoflookaioli.
• Langzaam gegaarde lamsbout in eigen jus met kikkererwtenhummus en groentechips.

Desserts naar keuze

• Chocolade coulant met Oreo-kruimels en roomijs.
• Romige cheesecake met passievruchtenschuim.
• Gekarameliseerde wentelteefje met Engelse room en kaneelijs.

---

Menu 4 – 44 €

Voorgerechten om te delen

• Salade van langzaam gegaarde coquelet kip met avocado, baconcroutons en yoghurt-muntvinaigrette.
• Brioche wentelteefje met foie gras, rucola, mango en kabayaki.
• Garnalentempura met romige kimchi.
• Gefrituurde zeeduivelstaartjes uit Cambrils met panko en citrusmayonaise.

Hoofdgerechten naar keuze

• Gegrilde gerijpte runderentrecote met zoete aardappelparmentier, Padrón pepers en aardappelpartjes.
• Wilde rode tonijntataki met ingelegde lente-ui, valse limoenkaviaar en ponzu-vinaigrette.
• Gegrilde Iberische secreto met sinaasappel-, gember- en honingreductie.
• Tarbotfilet ‘al orio’ met garnalen, cayennepeper en aardappelgratin.

Desserts naar keuze

• Romige cheesecake met passievruchtenschuim.
• Chocoladebrownie met karamel en roomijs.
• Gekarameliseerde wentelteefje met Engelse room en kaneelijs.

---

Menu 5 – 47 €

Voorgerechten naar keuze

• Spinaziesalade met eendenconfit, brie, aardbeien en avocado.
• Gekonfijte artisjokken met garnalen en knoflookrefrito.
• Roerei met eekhoorntjesbrood, Iberische ham, ei, aardappel en truffel.

Hoofdgerechten naar keuze

• Langzaam gegaarde varkenswang, geglazuurd in eigen jus met gratin.
• Zeebaarsfilet ‘al orio’ met aardappelgratin en gekonfijte ui.
• Gegrilde gerijpte runderentrecote met romige zoete aardappel en gegrilde groenten (suppl. 5 €).
• Geglazuurde zalmfilet met teriyaki en garnalennoodles.

Desserts naar keuze

• Chocolade coulant met passievruchtenschuim.
• Pecannotentaart.

---

Speciale Menu’s

Vegetarisch Menu – 37 €

Voorgerechten naar keuze

• Spinaziesalade met blauwe kaas, appelcurry en honing-mosterdvinaigrette.
• Kikkererwtenhummuskroketten met truffelmayonaise.
• Roerei met eekhoorntjesbrood en groentechips.

Hoofdgerechten naar keuze

• Ricotta- en truffelravioli met eekhoorntjesbroodsaus.
• Gebakken artisjokken met langzaam gegaard ei.
• Wokrijst met gebakken groenten, soja en heura.

Desserts naar keuze

• Chocolade coulant met vanille-ijs.
• Cheesecake met passievruchtenschuim.

---

Veganistisch Menu – 37 €

Voorgerechten naar keuze

• Warme linzensalade met gebakken groenten en curry-kokosvinaigrette.
• Groententempura met soja.
• Kikkererwtenhummus taco’s met tomaat, rode ui, limoen en koriander.

Hoofdgerechten naar keuze

• Kikkererwtencurry met kokosmelk, koriander en mango.
• Gebakken artisjokken met truffel.
• Volkoren wokrijst met gebakken groenten, soja en heura.

Desserts naar keuze

• Chocolade coulant met hazelnootijs.
• Fruitsalade met passievrucht.

---

Glutenvrij Menu – 47 €

Voorgerechten naar keuze

• Spinaziesalade met eendenconfit, brie, aardbeien en avocado.
• Gekonfijte artisjokken met garnalen en knoflookrefrito.
• Roerei met eekhoorntjesbrood, Iberische ham, ei, aardappel en truffel.

Hoofdgerechten naar keuze

• Langzaam gegaarde varkenswang, geglazuurd in eigen jus.
• Zeebaarsfilet ‘al orio’ met aardappelgratin en gekonfijte ui.
• Gegrilde gerijpte runderentrecote met romige zoete aardappel en gegrilde groenten (suppl. 5 €).
• Geglazuurde zalmfilet met teriyaki en garnalennoodles.

Desserts naar keuze

• Chocolade coulant met passievruchtenschuim.
• Pecannotentaart.

---